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自家製干物  

2015-02-09 21:18:48|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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2015年01月10日


えぼ鯛の干物作りに初チャレンジ!
今日朝、近くのスーパーを徘徊すると、珍しいことにえぼ鯛丸ごとの鮮魚が売られていた。
真鶴、沼津で買ったえぼ鯛の干物、どちらも脂がのって美味しいかった。
ならば、家でえぼ鯛の干物づくりにチャレンジ。
干物は背開きが多いようですが、私はえら、内臓をとりだしやすいので腹開きに。
13%の食塩で30分ほど漬け込んだあと、さらっと塩気を真水んで洗い流し、
影干ししている間に、嫁と裂石温泉へ日帰りドライブへ。
自家製干物 - naniyuutorimannen - 您说什么!
帰ってきて、夕食で早速あぶってみます。
自家製干物 - naniyuutorimannen - 您说什么!
ほっこりと美味しい干物に仕上がっていました。
すこし、塩分を控えたほうが良いようです。
塩分濃度と漬ける時間、干す時間の組み合わせ。
干物は奥が深そうですね!


naniyuutorimannen at 21:21|PermalinkComments(0)TrackBack(0)clip!
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