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日本鎌倉湘南片瀬港 笠子魚 中華蒸  

2017-11-19 07:18:29|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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片瀬港まなぶ丸オニカサゴ根魚五目釣行 和洋中オニカサゴづくし!

沖合の台風が気になりますが、うねりが少しある程度ということで、まなぶ丸は出航です。
日本鎌倉湘南片瀬港 笠子魚 中華蒸 - naniyuutorimannen - 您说什么!
今日は渋かったですね。
釣人は総勢7人、私は左舷ともです。
で、左舷の写真、左舷に合計5人がすわります。ということは右舷は2人だけ。
船も左に傾くという少し異常な状態に、、、


日本鎌倉湘南片瀬港 笠子魚 中華蒸 - naniyuutorimannen - 您说什么!

まあ、左舷に集まり、和気藹藹といったところでしょうか。
この日は、船が風で流され、とも側へ移動。
ともに座った私の位置は有利なので気にすることは有りません。

沖合では豪華客船が、相模湾を2,3周していました。
N周目の豪華客船。
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N+1週目の豪華客船。
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魚を求めて、移動。
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再び移動
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今日はかなりしぶかったですね。
2時前に早々に沖上がり。
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で、この日の釣果、
オニカサゴ三兄弟!
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一番大きいのが28cm位でした。
前回のまなぶ丸釣行でオニカサゴと他のカサゴを食べ来れば、オニカサゴの美味しさを改めて認識しました。
http://blog.livedoor.jp/naniyuutorimannen/archives/2135263.html
今回はオニカサゴ3匹なので、料理にも力が入ります。

カサゴの潮汁南イタリア仕立て
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オリーブオイルでアラを炒ったあと水を入れ、玉ねぎのスライスで風味をつけ、胡椒、塩で味を調えただけのシンプルな一品。

オニカサゴの中華蒸し。
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潮汁南イタリア仕立てはこのように仕上がりました。今までの魚料理のなかで、かなり、上位に入るお味。
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カサゴの焼き霜造りは初めてのような気がします。
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カサゴの肝。絶品です。
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肝を日本酒に浸し、10秒以下で湯通しすれば、臭みも消え、お酒がどんどん進みます。

定番、胃袋と皮の湯引き。いつ食べても美味しい逸品ですね。
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さて、ママが中華蒸しを完成させてくれました。
オニカサゴ料理が勢ぞろい!
日本鎌倉湘南片瀬港 笠子魚 中華蒸 - naniyuutorimannen - 您说什么!
その日の釣った魚で、食事が充実すると、ホント本当に至福の一日となります。

狩猟をして食事を賄うという生命維持の琴線に触れるからということでしょうか?

中華蒸し 魚種別ランキング発表!

釣ってきた魚の調理方法として良くするのが中華蒸し。
(刺身は毎回ですけど、、)

オニカサゴの中華蒸しは初めてですので、その評価はどうなのでしょうか?
日本鎌倉湘南片瀬港 笠子魚 中華蒸 - naniyuutorimannen - 您说什么!

さて、今までの評価は?
http://blog.livedoor.jp/naniyuutorimannen/archives/2112141.html
1位 アマダイ
2位 アカハタ
3位 カサゴ
4位 イトヨリ

アマダイは身の柔らかさ、滑らかさが絶品
アカハタは、皮の周りのゼラチン質の食感が絶品
カサゴは身がシッカリしているけど、イトヨリは少し繊維っぽい。

で今回食べたオニカサゴは、アカハタの次にランキング。

1位 アマダイ
2位 アカハタ
3位 オニカサゴ
4位 カサゴ
5位 イトヨリ

私的には、身の柔らかさとタレとのマッチングが高評価となるようで、
オニカサゴは身がシッカリしている分、順位を下げている感じです。



naniyuutorimannen at 20:46|PermalinkComments(0)clip!

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