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日本神奈川県真鶴港 八十吉丸、 午前船五目釣行  

2017-11-25 21:32:04|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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2017年09月13日

刺身 四日目ともなると、、、、

日本神奈川県真鶴港 八十吉丸、 午前線五目釣行 - naniyuutorimannen - 您说什么!

加工していない切り身は三日目で食べつくし、
残ったのは、アジの酢締め(右端)とアジの昆布締め(真ん中と左)

味が落ち着いて、味がしみ込み、安定した美味しい食べ物に変身という感じ。
刺身の領域とは異なる食べ物の域に達しています。

naniyuutorimannen at 22:19|PermalinkComments(0)clip!

2017年09月12日

真鶴港 八十吉丸、午前線コマセ五目釣行。三日目の食卓。カンコの焼霜造りと、アジ酢締め、昆布締め 刺身三種盛りなんだけど、昨日と中身が違う。

昨日に続いて、刺身三種盛りなんだけど、中身がちがんですよねぇ!
日本神奈川県真鶴港 八十吉丸、 午前線五目釣行 - naniyuutorimannen - 您说什么!
右から、カンコの焼霜造り、 
アジの昆布締め、昨日より熟成が進んでいます。
アジの酢締め、同上

カンコは熟成がすすんで、三日目が食べ頃って言う感じですか。
アジの昆布締めも身が締まって、味の調和がとれて丁度良い感じ。
酢締めは、酢がまわり、新鮮な感じが消失、味がなじんだ二日目がベスト。

で、煮つけも頂きました。 
日本神奈川県真鶴港 八十吉丸、 午前線五目釣行 - naniyuutorimannen - 您说什么!

さかなが続きますが、料理方法および熟成の進展で違う味を楽しめるので、飽きることは有りません。

naniyuutorimannen at 23:46|PermalinkComments(0)clip!


2017年09月11日

真鶴港 八十吉丸、午前線コマセ五目釣行。二日目の食卓。刺身三種もり、お魚三種料理。

大漁だった場合に、どのように料理して、美味しく魚を頂くか、実はこの部分がとても重要となってきます。
なぜなら、食べられない(食べきれない)魚を釣ることは、私の主義に反するからです。
次の釣りにも影響を及びます。

で、二日目の今日の食卓。
左から、ウッカリカサゴ(カンコ)の薄造り、アジの酢締め、アジの昆布締め。
日本神奈川県真鶴港 八十吉丸、 午前線五目釣行 - naniyuutorimannen - 您说什么!
ウッカリカサゴはポン酢でいただくと最高でした。
アジの酢締めは脂がのっているのが良く分かり、これも絶品でした。
アジの昆布締めは、身がしまっているのですが、瑞々しさが少なく、美味しいのですが上記よりはやや劣る感じです。

オキトラギスの天ぷら、これが一番おいしかったです。魚は火を通した方が、味が深まります。
日本神奈川県真鶴港 八十吉丸、 午前線五目釣行 - naniyuutorimannen - 您说什么!
ウッカリカサゴの味噌汁。 これは、非常に普通に美味しいです。
日本神奈川県真鶴港 八十吉丸、 午前線五目釣行 - naniyuutorimannen - 您说什么!


naniyuutorimannen at 21:18|PermalinkComments(0)clip!

2017年09月10日

真鶴港 八十吉丸、 午前線コマセ五目釣行で、マグロゲット!

五時半出船、まだまだこの時間は明るいですね。
日本神奈川県真鶴港 八十吉丸、 午前線五目釣行 - naniyuutorimannen - 您说什么!
今日は良い天気でした。
日本神奈川県真鶴港 八十吉丸、 午前線五目釣行 - naniyuutorimannen - 您说什么!

日本神奈川県真鶴港 八十吉丸、 午前線五目釣行 - naniyuutorimannen - 您说什么!
帰りましょう!
日本神奈川県真鶴港 八十吉丸、 午前線五目釣行 - naniyuutorimannen - 您说什么!

日本神奈川県真鶴港 八十吉丸、 午前線五目釣行 - naniyuutorimannen - 您说什么!

で、今日の釣果。
日本神奈川県真鶴港 八十吉丸、 午前線五目釣行 - naniyuutorimannen - 您说什么!

日本神奈川県真鶴港 八十吉丸、 午前線五目釣行 - naniyuutorimannen - 您说什么!

アマダイ    3匹(大きいのは31cm)
アジ      8匹(大きいのは38cm)
ウッカリカサゴ 1匹(31cm)
マグロ     1匹
オキトラギス  4匹
アカボラ    2匹
メバル     2匹
サクラダイ   5匹

最近の八十吉丸釣行は絶好調!

急いで帰って、お昼はづけ丼
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そして、アジ茶漬け
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夕食は、アマダイの中華蒸し
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アジの子供は煮つけに
日本神奈川県真鶴港 八十吉丸、 午前線五目釣行 - naniyuutorimannen - 您说什么!
朝採れ生マグロの刺身なんて、、、
日本神奈川県真鶴港 八十吉丸、 午前線五目釣行 - naniyuutorimannen - 您说什么!

明日の夕食用に、アジの酢締め、昆布締めなどなどを仕込む。
釣果が良いと、料理でも腕が振るえる。 
ただ、程よい疲労感を通り越し、クタクタ状態です。

naniyuutorimannen at 22:14|PermalinkComments(0)clip!
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